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1kg本格コチュジャンkit(3セット)

コチュジャンkit(3セット)

ご家庭でよく使う5合炊きの炊飯器で作れるレシピです。
3セット一度に作る場合は1.5升炊きの炊飯器が必要になりますが無い場合は1セットずつお作りください。

出来上がりは約3kgです。

韓国では餅米を炊いて作りますが今回は餅粉にしました。
餅米で作りたい方は餅米を炊いて作ってください。

レシピ添付。
1kg本格コチュジャン動画レシピは当店のYouTube「根蕈果KONSINKA」にUPしています。
InstagramのプロフィールからYouTubeへのリンクを貼り付けていますのでそちらからご覧ください。

1セット分のレシピ
⑴ミネラルウォーター2Lにヨッキルム200gを浸けて30分間。
⑵ヨッキルムをよく揉み込みエキスをしっかり出します。
⑶5合炊き以上の炊飯器にヨッキルム水と餅粉300gを入れてよく混ぜて10時間保温。
⑷ヨッキルム餅粉水を火にかけ約半量になるまで煮詰めます。
⑸メジュカル150gを入れよく混ぜる。
⑹コチュカル200g〜250gを濃度を調整しながら入れてよく混ぜる。(パックには多めに300g入っています。残りましたらお料理にお使いください)
⑺韓国天日花塩を100g入れてよく混ぜる。最後に天日塩を振りかける分を少し残してください。
⑻蜂蜜を100g入れてよく混ぜる。
⑼焼酎を150ml〜200ml入れて混ぜて完成です。
最後の焼酎で濃度を調整してください。

焼酎で甕や瓶を消毒してから容器にうつして出来上がりです。
熟成しましたらお召し上がりください。
夏場は2.3週間〜1ヶ月でお召し上がりいただけます。

コチュジャンkitの内容
京都産餅粉 300g
韓国産ヨッキルム 200g
韓国産メジュカル 150g
韓国産粉唐辛子細挽中辛 300g(レシピの分量より多めに入れています。残りましたらお料理にお使いください)
韓国産粗塩 100g(最後に振りかける分も含みます)

のkitとなります。



ミネラルウォーター2Lと蜂蜜100gもしくは쌀조청(米飴や麦芽飴)、焼酎150ml〜200mlはご家庭でご用意ください。
メシルチョンは味に独特の風味が出ますので最初には入れないほうがよろしいかと思いますがメシルチョンでお作りされたい方はメシルチョンをご用意ください。

自家製コチュジャンで作るトッポッキ、ピビンパプ、薬念など様々なお料理で楽しみください。




※熨斗の有無、メッセージカードの有無や内容、その他ご要望はすべて備考欄に入力してください。

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