根蕈果 konshinka

※必ず備考欄にご希望回をお知らせください。
※複数名様のお申し込みは代表者様のお申し込みをしていただき人数分をお求めください。

①2024.11.18「本格コチュジャン」11:00~13:00

韓国精進料理教室
◯場所　京都二条リコカフェ　@rico_cafe_kyoto
◯レッスン内容
韓国精進料理　사찰음식
朝鮮半島への仏教伝来は4世紀であり南北朝時代に当たる。既に僧侶による農耕や菜食に移行する段階であった為、菜食（チェシク 채식）、素食（ソシク 소식）も仏教とほぼ同時に伝えられたと考えられる。新羅時代528年に仏教を国教とし、翌529年に殺生禁止令を出して、菜食を食べることを求めた。
精進料理は、あく抜きや水煮といった、時間と手間のかかる下処理を必要とすることが多いのが特徴のひとつでありこれらの複雑な調理技術や使用する食材に対する概念は多くの料理人や料理研究家に影響を与え料理分野全体の水準向上に貢献してきた。単純な食材を、多くの制約がある中で調理するため、さまざまな一次・二次加工が施されてきたことも特徴のひとつである。
精進料理の五味とは甘味、酸味、塩味、苦味、辛味のことです
精進料理の五法とは生、煮る、焼く、蒸す、揚げるの調理法のことです
精進料理の五色とは赤、黄、緑、白、黒の五つの色のことです。
そして、食材は全て京都産農薬不使用の野菜や玄米です。
高齢化の時代、日々の健康維持にお役立ていただける韓国精進料理です。
◯持ち物　エプロン、筆記用具